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包饺子是每年春节的象征美食 献上10种最好吃的饺子馅做法!_体彩网合作伙伴

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本文摘要:怎样调制出鲜美的饺子馅首先,肉、菜比例要适当。

怎样调制出鲜美的饺子馅首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次,不要把菜汁倒掉。据测定明白菜去汁后维生素会损失60%以上。

为了制止营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充实搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混淆匀称即可。

菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个偏向搅拌匀称,后调治咸淡.喜欢的话还可以加香油,看小我私家口胃了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

一、鸡肉冬笋饺子馅原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

二、鱼肉韭黄饺子馅原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。

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取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比力瘦的话要加一些植物油进去。

搅拌匀称。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此或许3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。

记着每次加水都要少,要分频频加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅:青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混淆。

胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混淆。香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混淆。馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。

但要注意有些蔬菜水分比力多(好比明白菜,番茄等),要先去水。明白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。

番茄要将种子部门去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。三、香菜饺子馅原料:香菜250克,猪肉馅150克。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:1、香菜择洗洁净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌匀称。3、最后加入香菜末搅拌匀称即可。提示:1、香菜剁好之后,如果水分很是多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。四、西瓜皮饺子馅做法:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。

做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。五、茴香饺子馅质料:冷水面团1份(约2杯面粉量) 、茴香1把、猪肉馅375克调味料 :酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙做法:1.面团分小块,擀成饺子皮。

2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,重复点水两次后,即可捞出食用。六、番茄鸡蛋饺子馅主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。做法:1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)3、加调料,顺时针拌匀4、快速包水饺,以防出汁太多七、韭菜虾仁饺子馅主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量做法:1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌匀称。哈哈!这么简朴的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~很喜欢芹菜特有的香气,更喜欢芹菜馅的饺子。用芹菜来包饺子许多人把芹菜叶扔掉,其实芹菜叶的营养物质比芹菜茎秆更高。包芹菜馅饺子,把芹菜叶榨成汁和面,芹菜茎剁碎调馅,这样营养好吃还不造成过多浪费。

芹菜叶有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用。原料:瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油50g、精盐3茶匙、生姜1小块、大葱白1根、酱油2茶匙八、芹菜饺子馅做法:1.芹菜洗净,把芹菜叶用摒挡机挤出蔬菜汁,调进部门清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用;2.瘦猪肉剁成肉馅,在剁的历程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。

3.剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。4.芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里,。


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